En San Andrés Cholula, Puebla, el gobierno local encabezado por Sergio Salomón presentó iniciativas para impulsar el uso de ingredientes tradicionales en la preparación del Chile en Nogada en el sector restaurantero, con miras al inicio de la temporada 2024 de este emblemático platillo.
Los Chiles en Nogada son una herencia para las futuras generaciones y deben preservarse, afirmó Enrique Glockner, secretario de Cultura. En la presentación del catálogo, tianguis y capacitación del Chile en Nogada como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla, ⬇️ pic.twitter.com/v3flsPnuqh
— Imagen Puebla (@Imagen_Puebla) July 9, 2024
El evento se llevó a cabo en el Centro de Innovación, Emprendimiento y Negocios (CIEN), donde productores de diversas localidades como Atlixco, San Nicolás de los Ranchos, Calpan, Los Reyes de Juárez, Soltepec, Santa María Coatepec, San Salvador el Seco, San Felipe Teotlalcingo, Tochimilco y Huixcolotla exhibieron ingredientes como granada, chile poblano, manzana panochera, durazno criollo, pera lechera y perejil. Además, se realizaron mesas de negocios con la participación de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC).
Héctor Arronte Calderón, subsecretario de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía, elogió los esfuerzos del gobierno estatal por obtener el decreto que reconoce al Chile en Nogada como Patrimonio Cultural Intangible de Puebla, destacando su papel como un elemento de unidad. Este año, se integra al sistema de clústeres turísticos para fortalecer su promoción.
Por su parte, Enrique Glockner Corte, secretario de Cultura, subrayó que esta declaración fortalece la transmisión de prácticas culturales entre generaciones y fomenta el estudio e investigación sobre el origen y evolución de esta manifestación cultural.
César Eloy Espinosa, director de Vinculación de Mercados de la Secretaría de Desarrollo Rural, enfatizó la importancia de promover el comercio regional mediante mesas de negocio, facilitando que los restauranteros adquieran directamente los insumos necesarios para preparar el platillo durante la temporada oficial, que abarcará de julio a septiembre. Los detalles y contactos de los productores están disponibles en el catálogo elaborado por la dependencia estatal.
