PUEBLA, Pue. – La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla y Tehuacán han lanzado por primera vez un distintivo que identificará a los restaurantes que ofrecen mole de caderas, asegurando que este platillo se elabore conforme a la receta tradicional y con insumos endémicos de la Mixteca poblana.
Este distintivo busca promover la autenticidad y calidad del mole de caderas, una de las especialidades más emblemáticas de la región. Además, como parte de esta iniciativa, se anunció una comida especial en honor a este platillo, que se llevará a cabo el próximo 24 de octubre en el hotel Quinta Real.
Con esta acción, la Canirac busca no solo preservar la tradición culinaria, sino también apoyar a los productores locales y fomentar el consumo de ingredientes regionales. Los restaurantes que obtengan el distintivo estarán comprometidos a ofrecer una experiencia gastronómica que respete la herencia cultural del mole de caderas, fortaleciendo así la identidad gastronómica de Puebla y Tehuacán.
