La temporada de chiles en nogada en Puebla contempla una importante derrama económica para productores y restaurantes, con una expectativa de venta de 4.5 millones de platillos en alrededor de 2 mil establecimientos durante este periodo.
La comercialización del platillo tradicional poblano generará un impacto económico estimado de 300 millones de pesos para el sector agrícola encargado de abastecer los ingredientes originales.
Producción beneficia a miles de productores poblanos
La producción de los insumos necesarios para la preparación del chile en nogada involucra a 60 municipios del estado de Puebla, beneficiando de manera directa a más de 28 mil productores.
Durante esta temporada se cosechan más de 22 mil toneladas de productos distribuidas en más de 4 mil hectáreas de cultivo, entre los que destacan ingredientes tradicionales como:
- Nuez de Castilla.
- Manzana panochera.
- Pera lechera.
- Chile criollo.
- Perejil.
- Granada.
Como parte del impulso a la comercialización, productores de la zona del Izta-Popo firmaron un convenio con la CANIRAC para garantizar la venta directa y semanal de ingredientes a restaurantes locales, fortaleciendo la cadena entre el campo y el sector gastronómico.
Cultivos sin afectaciones graves por clima
Respecto a las condiciones climáticas, se informó que hasta el momento no se han registrado daños importantes por granizo u otros fenómenos meteorológicos.
La fruta criolla ha mostrado resistencia adecuada y el chile criollo ya cuenta con esquemas de agricultura protegida, mediante ambientes controlados que permiten mejorar su producción.
Puebla destina mil 700 millones de pesos al sector agrícola
Además del impulso a la temporada de chiles en nogada, el estado mantiene programas de apoyo al campo con una inversión total de mil 700 millones de pesos.
Del presupuesto destinado al sector agrícola, se contemplan:
- 300 millones de pesos para fertilizantes.
- 400 millones de pesos para maquinaria agrícola.
Estos programas buscan fortalecer la producción rural y beneficiar directamente a 15 mil mujeres del campo y sus familias, además de impulsar cadenas productivas como la apícola y del agave.
Con estas acciones, autoridades estatales buscan fortalecer la economía del campo poblano y preservar uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.
