Por la riqueza y diversidad de la gastronomía poblana, Tatiana Mora —chef y propietaria del restaurante Mita en Washington D.C., distinguido con una estrella Michelin— anunció su intención de abrir espacio a los platillos típicos de Puebla en Estados Unidos.
Tras su ponencia “Resiliencia Gastronómica”, presentada en el marco del Latino Gastronomic celebrado en Puebla, Mora explicó que su propósito es dar a conocer al mundo los sabores, técnicas y productos que caracterizan a la cocina poblana.
La chef precisó que este proyecto no solo busca difundir la gastronomía local, sino también atraer turismo hacia el estado.
“Voy a comenzar trabajando con chiles y moles; quiero mostrar lo que ustedes hacen y llevarlo a mi menú de manera auténtica. Cuando sirvo un plato poblano en mi restaurante, despierto el interés por Puebla y por México. Mi intención es que los comensales se transporten con cada bocado”, señaló.
Mora destacó la importancia de Puebla dentro de la escena culinaria nacional, tanto por su tradición como por la calidad de los insumos del campo.
“Puebla tiene una riqueza culinaria única, y los productos que aquí se producen son fundamentales para mostrar la identidad de nuestra cocina”, subrayó.
Al mismo tiempo, invitó a los propios poblanos a valorar y reconocer el potencial de su tierra, ya que esa visión puede abrir nuevos caminos para el desarrollo gastronómico del estado.
Finalmente, reconoció los retos que implica trasladar la cocina poblana a Estados Unidos, principalmente por la dificultad de conseguir ingredientes auténticos.
“No es fácil encontrar chiles, hongos o moles de calidad allá; sin embargo, esos desafíos hacen aún más valioso ofrecer un platillo que represente fielmente la tradición poblana”, concluyó.
