Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, un homenaje a uno de los platillos más consumidos y apreciados en todo el mundo. Su versatilidad y la amplia variedad de ingredientes con los que puede prepararse la han convertido en una opción gastronómica favorita para millones de personas.
En 2017, la UNESCO declaró a la pizza como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconociendo su importancia en la vida social y la transmisión de esta tradición culinaria a través de generaciones. Esta distinción fue aprobada por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio en una reunión celebrada en Jeju, Corea del Sur, respaldada por más de dos millones de firmas.
El Origen de la Pizza
El término “pizza” proviene del griego pēktos, que significa “sólido” o “coagulado”. Este platillo icónico de la gastronomía italiana consiste en una base de masa de trigo, agua, sal y levadura, horneada y cubierta con salsa de tomate y queso mozzarella. A partir de esta base, las combinaciones de ingredientes pueden ser infinitas, incluyendo vegetales, carnes y mariscos.
¿Cómo nació la pizza moderna?
Sus raíces se remontan a las antiguas civilizaciones de Egipto, Persia, Grecia y Roma, donde se preparaban panes planos con diferentes condimentos. En particular, los soldados persas del siglo VI a.C. consumían pan con queso fundido y dátiles.
Sin embargo, la pizza tal como la conocemos hoy surgió en Nápoles, Italia, cuando los panaderos comenzaron a añadir tomate a la masa de pan. Se atribuye al napolitano Raffaele Esposito la creación de la famosa Pizza Margherita en 1889, en honor a la reina Margarita de Saboya. Los ingredientes (tomate, albahaca y queso mozzarella) fueron seleccionados para representar los colores de la bandera italiana.
Las Pizzas Más Populares del Mundo
Alrededor del mundo, existen diversas versiones de la pizza con ingredientes y estilos únicos. Algunas de las más populares son:
• Margarita: Clásica y sencilla, con tomate, albahaca y queso mozzarella.
• Pepperoni: Conocida por su sabor picante, elaborada con rodajas de salami curado.
• Hawaiana: Combinación agridulce de piña, jamón y queso, amada por muchos y odiada por otros.
• Napolitana: Con anchoas, ajo y alcaparras.
• Cuatro Quesos: Mezcla de mozzarella, parmesano, provolone y queso azul.
• Cuatro Estaciones: Representa las estaciones del año con ingredientes como alcachofas, aceitunas, champiñones y jamón serrano.
• Calzone: Una versión cerrada de la pizza, rellena de queso, jamón y tomate.
Versiones Internacionales de la Pizza
Más allá de Italia, la pizza ha evolucionado en distintos países con versiones únicas:
• Francia: Tarte Flambée, una base fina con cebolla, tocino y crema gratinada.
• India: Uttapam, hecha con harina de lentejas y arroz fermentado.
• Líbano: Manakish, una pizza delgada con especias y queso.
• Japón: Okonomiyaki, una masa cocida a la plancha con vegetales, carne y mariscos.
• Polonia: Zapiekanka, una baguette con champiñones, queso y jamón.
• Turquía: Lahmacun, una base fina con carne, especias y vegetales.
Fechas de Celebración en Diferentes Países
Aunque el 9 de febrero es reconocido como el Día Mundial de la Pizza, algunos países tienen sus propias fechas de homenaje:
• México: 7 de mayo.
• Estados Unidos: 9 de febrero (National Pizza Day) y el tercer viernes de mayo (Pizza Party Day).
• Argentina: 28 de septiembre (Noche de la Pizza y la Empanada).
• Chile: 10 de julio.
Además, existen fechas especiales para distintos tipos de pizza:
• 5 de abril: Día de la Pizza en Plato Hondo.
• 5 de septiembre: Día Mundial de las Pizzas de Queso.
• 20 de septiembre: Día de la Pizza de Pepperoni.
• 11 de octubre: Día de la Pizza de Salchicha.
Datos Curiosos sobre la Pizza
• La primera pizzería del mundo, Antica Pizzeria Port’Alba, abrió en Nápoles en 1830.
• En Italia, los pizzeros son conocidos como pizzaioli, y tienen su propia asociación profesional.
• Se venden más de 5 mil millones de pizzas al año en todo el mundo.
• En México, la pizza es el segundo alimento más consumido después de los tacos, con un promedio de 120 millones de pizzas al año.
• La pizza más cara del mundo se vendió por 3,700 dólares en eBay.
• Pizza Hut fue la primera cadena en enviar una pizza al espacio en 2001, entregándola a la Estación Espacial Internacional.
• Según estudios, el sábado por la noche es el momento en el que más se consume pizza en el mundo.
La Pizza en el Cine
La pizza ha sido protagonista en diversas películas y series. Algunas de las más destacadas son:
• Mystic Pizza (1988): Historia de tres amigas que trabajan en una pizzería en Connecticut.
• Haz lo correcto (1989): Conflictos raciales en un barrio de Brooklyn alrededor de una pizzería.
• Pizza, Birra, Faso (1998): Retrato de la juventud marginal en Buenos Aires.
• Little Italy (2018): Dos jóvenes enamorados deben lidiar con la rivalidad de sus familias dueñas de pizzerías.
• Slice (2018): Un thriller de terror donde repartidores de pizza comienzan a desaparecer.
• Licorice Pizza (2021): Comedia dramática ambientada en los años 70.
¿Cuál es tu pizza favorita?
Este Día Mundial de la Pizza, celebra disfrutando tu versión preferida y compartiendo en redes sociales con los hashtags:
DíaMundialDeLaPizza #WorldPizzaDay #PizzaLover
