México recibe 18 estrellas Michelin

México se coloca como uno de los máximos exponentes de la gastronomía en el Mundo

La Guía MICHELIN ha anunciado hoy su primera selección dedicada a México, destacando a 157 restaurantes que han impresionado a los inspectores con sus experiencias gastronómicas excepcionales. Los inspectores exploraron las ciudades y regiones de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León en busca de establecimientos que ofrecieran lo mejor de la cocina mexicana.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, comentó: “Qué alegría celebrar las singularidades del panorama gastronómico mexicano. Esta primera selección, muy prometedora, muestra cómo el país se convierte en el escenario de regiones con culturas y tradiciones tan afirmadas como distintas. Desde sofisticados restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN hasta bulliciosas ‘taquerías’ callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y sabrosa.”

La selección se realizó según los criterios tradicionales de la Guía MICHELIN, incluyendo la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef expresada en el plato y la consistencia en el tiempo y en el menú.

Quintonil y Pujol destacan como los dos primeros restaurantes en recibir las prestigiosas dos Estrellas MICHELIN en México. Pujol, liderado por el renombrado chef Enrique Olvera, combina tradición y creatividad para rendir homenaje a la historia mexicana con sofisticación. Por su parte, Quintonil, bajo la dirección del chef Jorge Vallejo, ofrece una cocina creativa que deslumbra los sentidos.

Dieciséis restaurantes reciben una Estrella MICHELIN, destacándose regiones como Quintana Roo, conocida por sus playas de ensueño y una cocina compleja influenciada por la cultura Maya, y Oaxaca, famosa por su riqueza cultural e histórica en torno a la cocina.

Además, seis restaurantes reciben la codiciada Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con una gastronomía más sostenible, destacando su enfoque en productos locales, prácticas agrícolas responsables y gestión de residuos.

La ceremonia también incluyó la entrega de cinco Premios Especiales, reconociendo a chefs, sumilleres y profesionales del servicio por su dedicación y pasión en ofrecer experiencias culinarias memorables.

En resumen, la Guía MICHELIN México 2024 destaca la diversidad y la excelencia de la escena gastronómica mexicana, desde los sabores tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, consolidando a México como un destino culinario de clase mundial.