CIUDAD DE PUEBLA, Pue. – Con el objetivo de consolidar a Puebla como el principal destino gastronómico de México, el gobierno del estado, a través de la Secretaría de Turismo, anunció la temporada 2024 del Mole de Caderas. Esta festividad iniciará el próximo 10 de octubre en Tehuacán, durante el Festival Étnico, y se extenderá hasta mediados de noviembre, con expectativas de una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
La secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, destacó que el Mole de Caderas es un platillo tradicional que representa la herencia culinaria de las familias de Tehuacán. Además, sirve como un atractivo turístico que beneficia a productores y cocineras locales, complementándose con la Ruta del Mezcal, museos y la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, que también son puntos de interés en la región.
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que esta temporada es la segunda más importante en el estado, solo superada por el Chile en Nogada. Este año, al menos 50 restaurantes en Puebla y un 70% de los de Tehuacán ofrecerán el Mole de Caderas a un costo promedio de 600 pesos. También se contempla su promoción en Pueblos Mágicos como Atlixco, Cholula y San Martín Texmelucan.
La diputada Angélica Alvarado Juárez, presidenta de la Comisión de Turismo del Congreso del Estado, enfatizó la necesidad de implementar políticas públicas que preserven las tradiciones y la cultura de Puebla, las cuales son fundamentales para el turismo y la economía local.
El 18 de octubre de 2023, el gobernador Sergio Salomón Céspedes declaró al Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, resaltando la importancia de conservar esta tradición del Valle de Tehuacán. Durante la rueda de prensa, la cocinera tradicional Gudelia Albino Méndez, el introductor de ganado Íñigo García Manzanares y los directores de Turismo y Cultura municipales, Odette Fuentes Machuca y Alejandro Enríquez Gallegos, también compartieron sus perspectivas sobre la relevancia cultural de este emblemático platillo.
