Con un ritual lleno de historia, identidad y sabor, comenzó la Temporada de Mole de Caderas 2025 en la tradicional Granja Lucero, donde autoridades estatales y federales destacaron el valor cultural y gastronómico de este platillo único en México.
Durante el evento inaugural, la directora de Innovación del Producto Turístico, Marcela Camacho, reconoció a Tehuacán como pieza clave en la conservación de la cocina tradicional poblana, destacando al Mole de Caderas como un símbolo de identidad con más de 300 años de historia, considerado Patrimonio Cultural Inmaterial del estado.
El gobernador Alejandro Armenta presidió la ceremonia y presenció la tradicional Danza de la Matanza, una expresión ancestral de la Mixteca poblana, en la que hombres y mujeres danzan con chivos al hombro, en honor a una de las costumbres más profundas del sur del estado.
Armenta resaltó que esta temporada no solo conecta con las raíces milenarias de la región, sino que también impulsa la economía local. Se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos en más de 70 restaurantes y cocinas tradicionales.
“La identidad de Puebla está en su cultura, su gastronomía y su gente. Somos el corazón y el latido de México”, expresó el mandatario, quien también anunció que Puebla será sede del Tianguis Turístico 2027, consolidando su lugar como referente nacional en cultura, deporte y turismo.
En su intervención, la secretaria de Cultura, Alejandra Pacheco, subrayó que el Mole de Caderas representa el espíritu colectivo de los pueblos mixtecos: tierra, trabajo y comunidad. También reconoció al gobernador como un aliado del arte y la cultura.
Como testimonio del legado culinario, la cocinera tradicional Gudelia Albino, de Santa María Coapan, compartió cómo este platillo ha sido parte de su vida y sustento familiar. Ha representado a Puebla en escenarios internacionales y agradeció el respaldo institucional a las cocineras indígenas.
La temporada del Mole de Caderas no solo celebra el sabor de Puebla, sino también su historia, sus mujeres y sus comunidades.
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