Un equipo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) fundó Protavia, una startup biotecnológica que produce alimentos funcionales a base de proteína de grillo para combatir la malnutrición infantil. El proyecto, que integra biotecnología, comercio internacional y administración, ha evolucionado hacia un modelo de producción inteligente con monitoreo remoto.
Producción de botanas altas en proteína
El equipo, conformado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón, Axel Alejandro Ramírez Martínez, Frida Lizet Guarneros Ramírez y Alondra Terrazas Araoz, desarrolló granjas modulares para criar grillos en condiciones controladas. Los insectos se transforman en proteína entomológica, adicionada con proteína vegetal, para crear botanas con sabores como taco, sal y limón, y fuego (chile), sin sacrificar el sabor.
Los estudiantes detectaron que el grillo tiene un alto contenido de proteína por porción, superior a la carne roja, y requiere menos agua y espacio para su crianza. Con apoyo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares que controlan alimento, luz, humedad y temperatura a través de sensores, monitoreados desde una aplicación.
Evolución hacia producción inteligente
El modelo de Protavia ha evolucionado de granjas modulares a entornos de producción inteligente, con parámetros de monitoreo remoto y próximamente automatización, con el objetivo de comercializar estos sistemas en el sector Agrotech. El modelo permite transferencia tecnológica y de conocimiento a costos bajos, además de una guía personalizada para productores.
Reconocimientos y proyección
Protavia ha sido reconocido en la competencia Hult Prize México 2026 y por el Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard. El proyecto también participó en el Walmart Agro day Fest 2026 y se presentará en las finales del Enactus AgroYouth 2026 en agosto.
Como parte de su modelo integral, “Semillas del Futuro” ofrece talleres gratuitos de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias, donde obsequian muestras de los snacks para construir conciencia alimentaria desde temprana edad.
