El huevo es un alimento fundamental en la dieta del país; sin embargo, los comerciantes señalan que es uno de los más variaciones en precio.
Según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), debido a estas fluctuaciones, los consumidores han ajustado sus hábitos de compra, optando por adquirir cantidades más pequeñas. La Encuesta Anpec 21, centrada en los Desafíos del Pequeño Comercio entre 2024 y 2030, revela que los clientes ahora compran huevos por unidad en lugar de a granel como solían hacerlo.
“Ya no es común hacer la compra semanal, ahora es más frecuente comprar para el consumo diario. La gente prefiere adquirir huevos en cantidades más reducidas, incluso por pieza”, explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de Anpec.
México es uno de los principales productores de huevo a nivel mundial, con más de 2.7 millones de toneladas anuales, pero también es uno de los mayores consumidores, con una ingesta per cápita de 22 kilos al año.
A pesar de las especulaciones sobre aumentos recientes en su precio, superando los 60 pesos por kilo en algunas regiones del país, ¿cuánto ha variado realmente el costo del huevo en México?
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), durante la primera mitad de abril la inflación fue del 4.63 por ciento. En el caso del huevo, se registró una variación negativa del 0.34 por ciento con respecto a la quincena anterior, una tendencia que se ha mantenido en los últimos registros, pero que aún representa un desafío para las familias.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) atribuye la estabilidad de los precios a la preocupación por los efectos de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en Estados Unidos, que podría afectar las granjas en México, especialmente en la zona fronteriza.
La consultora señala que el precio del huevo se ha mantenido relativamente estable desde finales de 2023, con un ligero aumento en marzo y abril. El huevo blanco aumentó un 1 por ciento, alcanzando los 29.56 pesos por kilo, mientras que el huevo rojo subió a 31.73 pesos por kilo.
Por otro lado, para los consumidores, el precio del huevo blanco disminuyó un 7 por ciento, situándose en un promedio de 46.76 pesos, mientras que el huevo rojo experimentó un aumento mensual del 0.11 por ciento, llegando a los 63.53 pesos por kilo.
¿Dónde se encuentra el huevo más caro en México?
Según el Sistema Nacional de Información de Mercados (SNIIM), Xalapa, Veracruz y Morelia, Michoacán, son las ciudades que registran precios más altos para el kilo de huevo en ambas variedades.
Por ejemplo, en el Mercado de Abasto de Morelia, los precios máximos son de 49 pesos por kilo para el huevo blanco y 64 pesos por kilo para el huevo rojo. En Xalapa, el precio máximo alcanza los 73 pesos por kilo al mayoreo.
En contraste, ¿dónde se puede conseguir el huevo más barato en México?
Nayarit y Colima son estados donde se pueden encontrar precios más bajos para el huevo. Por ejemplo, en el Mercado de Abasto de Nayarit, el kilo de huevo blanco al mayoreo se vende en 32 pesos, mientras que en la Central de Abasto de Tepic se vende a 31 pesos. En Colima, los precios oscilan entre los 36 y 39.50 pesos por kilo.
¿Por qué el huevo rojo es más caro que el blanco?
La American Egg Board explica que la diferencia de precio entre el huevo rojo y blanco no se debe a su valor nutricional, sino al tamaño de las gallinas ponedoras. Las gallinas que producen huevos rojos tienden a ser más grandes y requieren más alimento, lo que se traduce en un costo de producción más alto y, por lo tanto, un precio de venta más elevado.
