Tehuacán, Puebla – El pulque, bebida ancestral de México, será el centro de atención en el octavo Festival del Pulque, que se celebrará el próximo 23 de marzo en Santa Ana Teloxtoc, una de las juntas auxiliares de Tehuacán. Este evento reunirá a 25 maestros tlachiqueros, quienes provienen de comunidades cercanas y mostrarán sus habilidades en la elaboración de esta bebida tradicional.
El pulque, que tiene una historia que se remonta a tiempos prehispánicos, se elabora mediante la fermentación del maguey, particularmente de especies como Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga. Con una graduación alcohólica entre el 4 y el 6%, el pulque es conocido por sus propiedades nutritivas, siendo rico en proteínas, vitaminas del complejo B y probióticos que favorecen la salud intestinal.
Durante el festival, se espera una venta aproximada de 2,000 litros de pulque, y los asistentes podrán disfrutar de una variedad de actividades, como degustaciones de pulque, aguamiel y platillos típicos como cactus, palmitos y machichis. Además, los visitantes podrán participar en juegos tradicionales como el trompo y la rayuela, así como en una divertida carrera de burros, una de las principales atracciones del evento.
Uno de los momentos más destacados será la inauguración de una exposición de máscaras, en honor al hallazgo de la cueva de Santa Ana Teloxtoc en marzo de 1986, donde se descubrieron importantes piezas prehispánicas. Pobladores locales siguen luchando por la devolución de estos vestigios, que actualmente están bajo la custodia del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).
En este evento, se hace un llamado a los asistentes para que contribuyan al cuidado del medio ambiente llevando sus propios recipientes reutilizables, con el fin de reducir la generación de basura durante el festival.
El Festival del Pulque en Santa Ana Teloxtoc promete ser una celebración llena de tradiciones, cultura y sabor, que resalta la importancia de esta bebida emblemática en la historia de México.
