El chiltomate yucateco ha sido reconocido como una de las mejores salsas del mundo según Taste Atlas, un sitio web especializado en gastronomía internacional que elaboró un ranking de 20 salsas.
El chiltomate es una salsa tradicional de Yucatán que incluye tomates, chiles habaneros, cebolla y cilantro. Los tres primeros ingredientes se asan antes de mezclarse con cilantro y sal. La salsa resultante debe tener una consistencia espesa y un sabor picante, dulce y ligeramente ahumado. Se recomienda servirla con papadzules, enchiladas o huevos motuleños.
En la lista de Taste Atlas, las salsas mejor calificadas incluyen:
- Chiltomate de Yucatán, México, con 4.7 estrellas
- Ají criollo de Perú, con 4.6
- Chancho en piedra chileno, con 4.6
- Salsa de chipotle quemada de México, con 4.6
- Salsa macha de Orizaba, Veracruz, en México, con 4.5
- Salsa de rocoto peruana, con 4.5
- Salsa de chapulines de Oaxaca, México, con 4.5
- X’nipek yucateca, con 4.4
- Salsa verde mexicana, con 4.3
- Pebre chilena, con 4.3
- Pico de gallo mexicano, con 4.2
- Salsa ranchera de Puebla, México, con 4.2
- Salsa a la huancaína de Perú, con 4.2
- Salsa de cacahuate y chile de árbol mexicana, con 4.1
- Blatjang de Sudáfrica, con 4.1
- Guacachile oaxaqueña, con 4.1
- Salsa de piña picante mexicana, con 4 estrellas
- Salsa criolla peruana, con 3.9
- Salsa borracha de Oaxaca, México, con 3.9
- Salsa de canela botánica oaxaqueña, sin calificación
México dominó el ranking de las mejores salsas, seguido por Perú. Chile y Sudáfrica lograron colocar una salsa cada uno en la lista. Las recetas oaxaqueñas fueron las más numerosas, aunque Yucatán y Puebla también destacaron.
